乙酸钠（化学名称：Sodium Acetate，别名：醋酸钠），作为乙酸（即醋酸，CH₃COOH）的钠盐化合物，在食品工业中主要以两种形态存在：

科普 酸度调节剂 钠盐 jecfa 乙酸钠 2025-09-26 15:09  5